Mini naleśniczki w meksykańskim stylu

CZEŚĆ!!

Dzień dobry w ten piękny dzień!! Cieszmy się nim szczególnie, gdyż od jutra ma się ponownie ochłodzić...W chłodne dni człowiek nabiera ochoty na cieplutkie jedzonko, a ja mam dla Was przepis na coś, co z pewnością Was rozgrzeje!

Mini naleśniczki kukurydziano-orkiszowe z pikantnym farszem z kalafiora, fasoli, pomidorów, papryki oraz kukurydzy. Naleśniczki są MEGA PROSTE! Jestem pewna, że wyjdą każdemu 😃 Naleśniki po usmażeniu są stosunkowo twarde, jednak po spędzeniu chwili pod pokrywką stają się mięciutkie dzięki czemu możemy nafaszerować je po brzegi! W czasie kiedy naleśniki miękną my robimy farsz. Całość zapiekamy po uprzednim posmarowaniu naleśniczków oliwą i posypaniu ich płatkami drożdżowymi. Oczywiście nie ma konieczności ich zapiekania- wówczas pomijamy smarowanie oliwą- wystarczy, że posypiemy je płatkami drożdżowymi! 

Miłego dnia Kochani!!

Na jedną porcję (ok. 7-8 placuszków)

• 40g Mąki kukurydzianej 
• 35g Mąki orkiszowe pełnoziarnistej 
• 1 Łyżka oliwy z oliwek extra virgin 
• 1 Łyżeczka mąki ziemniaczanej 
• 110g Ciepłej wody 
• Szczypta czarnej soli i pieprzu caynne 
• 1 Łyżeczka słodkiej papryki czerwonej 
• Szczypta kurkumy, kuminu i czosnku suszonego 

Mąki przesiewamy do miski i dodajemy pozostałe składniki. Wszystko dokładnie łączymy- można za pomocą łyżeczki/widelca (byle nie było grudek). Patelnię (najlepiej do naleśników) porządnie rozgrzewamy ok. 3 minuty na dużym ogniu. Przykręcamy moc palnika na średni/mały i wylewamy ciasto, przed każdym wylaniem mieszając. Smażymy po ok. 2-4 minuty z każdej strony. Każdy placuszek kładziemy na wspólny talerz (mogą leżeć „na sobie”), który przykrywamy np. pokrywką garnka/głębokim talerzem- dzięki temu placuszki zmiękną.

Farsz (na min. 2 porcje)

• 250g Kalafiora, startego na tarce o grubych oczkach 
• ½ Dużej papryki czerwonej, posiekanej w kosteczkę 
• 3 Pomidory malinowe, pokrojonych w kostkę 
• ok. 70g kukurydzy konserwowej 
• 70g Koncentratu pomidorowego 
• Kilka pomidorków koktajlowych, pokrojony na połówki 
• 50g Fasoli czarnej lub kidney, zamoczonej min. 12 godzin i ugotowanej do miękkości 
• 1 Cebula czerwona, drobno posiekana 
• 2 Ząbki czosnku, rozgniecione i drobno posiekane 
• 4 Pomidory suszone, pokrojone w cienkie paseczki 
• 1 Łyżka oliwy z oliwek extra virgin + do posmarowania placuszków 
• Płatki drożdżowe

Przyprawy

• Szczypta czarnej soli i pieprzu cyanne 
• ½ Łyżeczki ostrej papryki czerwonej (lub więcej) 
• 1 Łyżeczka czosnku suszonego 
• ½ Łyżeczki kurkumy 
• ½ Łyżeczki kuminu 

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulkę oraz czosnek. Gdy cebula zeszkli się dodajemy pomidory malinowe i dusimy pod przykryciem do miękkości. Następnie dodajemy suszone pomidory oraz paprykę i przesmażamy przez 2-3 minutki. Po tym czasie dodajemy kalafior i dusimy pod przykryciem do miękkości i wchłonięcia płynów przez kalafior (ok. 10-15 minut) następnie dodajemy pozostałe składniki oraz przyprawy i mieszając dusimy całość jeszcze ok. 5 minut.

Placuszki smarujemy oliwą i posypujemy płatkami drożdżowymi. Układamy w naczyniu żaroodpornym tak jak na zdjęciu i nakładamy do środka farsz (można pomóc sobie wykałaczkami-tylko proszę nie zapomnieć ich później wyjąć! oczywiście są one wegańskie, ale nie są smaczne). Tak przygotowane danie podpiekamy w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 10 minut.

SMACZNEGO!