Pulpety z sosem śliwkowym, puree batatowo-dyniowym, duszonymi marchewkami i surówką z czerwonej kapusty

Cześć!

Przeglądając ostatnio moje "zapasy" stwierdziłam, że dużo w nich powideł śliwkowych, które trzeba wykorzystać, gdyż nie pasteryzowałam ich w piekarniku czy garnku, a jedynie odwróciłam słoiki dnem do góry, aby się pokrywki się"zassały" i szkoda by było, gdyby się zmarnowały.

Od razu pomyślałam, że na święta zrobię z nimi coś na wzór pierniczków, ale teraz miałam ochotę na bardziej wytrawną wersję, a jako że moje najstarsze powidła były z pierwszych kwaśnych śliwek (robione bez cukru oczywiście) to postanowiłam zrobić pulpety z sosnem śliwkowym. Był to strzał w dziesiątkę, bo danie wyszło wyśmienite i do tego bardzo ładnie się prezentuje! Gorąco polecam.

Składniki (na dwie porcje)
Pulpety (8 sztuk)

• 40g ciecierzycy, namoczonej min. 12 godziny i gotowanej min. 1 godzinę (waga suchej),
• 40 Kaszy jaglanej, przelanej wrzątkiem i ugotowanej (waga suchej),
• Ok. 7 pomidorów szuszonych, posiekanych w kosteczkę
• Szczypta pieprzu cayenne
• Szczypta soli himalajskiej
• 1 Kopiasta łyżka mąki z ryżu brązowego
• Szczypta kurkumy
• 1 Łyżeczka papryki wędzonej
• 3 Ząbki czosnku, rozgniecione i drobno posiekane

Wykonanie

1. Wszytskie składniki uganiatamy/blendujemy ( ugniataczką do ziemniaków zgniotłam ciecierzycę, i połączyłam z resztą składników za pomocą siły rąk) 
2. Lepimy pulpety
3. Pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 190 stopni Celsjusza (wraz z batatami i dynią)

Duszone marchewki*

• 6 Młodych marchewek, nieobranych i dokładnie wyszorowanych
• 1 Łyżka nierafinowanego oleju kokosowego
• Ok. 50ml wody

Wykonanie

1. Do garnka/na patelnię wylewamy wodę wraz z olejem kokosowym, kładziemy marchewki, przykrywamy i dusimy do momentu, gdy będą mięciutkie

Uwaga: Wywaru nie wylewamy!

Sos śliwkowy

• 7 Łyżek kwaśnych powideł śliwkowych, (robiłam z TYCH przygotowanych latem z pierwszych śliwek)
• 1 Łyżka sosu sojowego
• Wywar z duszenia marchewek*
• 1 Łyżeczka nierafinowanego oleju kokosowego
• Szczypta cynamonu

Wykonanie

1. W garnuszku podgrzewamy wywar z marchewek z olejem kokosowym i powidłami
2. Gdy całość zagotuje się dodajemy sos sojowy oraz cynamon, ściągamy z palnika

Puree batatowo-dyniowe

• 300g Batata, obranego, pokrojonego w kostkę
• 300g Dyni hokkaido, obranej, pokrojonej w kostkę
• Szczypta soli himalajskiej
• Świeży koperek, umyty i posiekany
• 1 Łyżka nierafinowanego oleju kokosowego

Wykonanie

1. Batata i dynię przekładamy na kratkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy wraz z pulpetami
2. Po upieczeniu przekładamy do miski, dodajemy sól oraz olej i ugniatamy na puree, podajemy z koperkiem

Surówka

• 1/2 Kapusty czerwonej, opłukanej, startej na tarce o grubych oczkach, posolonej do zmięknięcią a następnie opłukanej z soli
• 1 Duże jabłko, obrane i starte na tarce o grubych oczkach
• 1 Cebula, pokrojona w pióra
• 2 Łyżeczki musztardy

Wykonanie (najlepiej dzień wcześniej, aby smaki się przegryzły)

1. Wszytskie składniki łączymy, jeżeli nie robimy surówki tego samego dnia co pulpety to przekładamy ją do słoika i wkładamy do lodówki

SMACZNEGO!