Batat faszerowany twarożkiem czosnkowym

Witajcie!

Dziś mam dla Was przepis na piekarnikowy obiad- pieczony batat z czosnkowym twarożkiem podany z frytkami z dyni, chrupiącą ciecierzycą, chipsami z jarmużu oraz podpiekanymi pieczarkami.

Brzmi i wygląda wspaniale? Smakuje jeszcze lepiej! Zachecam do wypróbowania i życzę miłego dnia! 

Składniki

• 1 Batat, porządnie umyty
• 70g Ciecierzycy, namoczonej min.12 godzin i ugotowanej
• 250g Jarmużu
• ok. 300g Dyni piżmowej- górna część, obranej i pokrojonej w cieniutkie frytki
• ok. 200g Pieczarek, z obranymi kapeluszami i opłukanych
• 2 Łyżki oleju kokosowego
• Wiórki kokosowe
• 2 Łyżeczki ostrej papryki czerwonej

Twarożek czosnkowy

• 400ml Jogurtu sojowego, użyłam z Kauflanda
• 40g Odtłuszczonej mąki kokosowej
• 1/2 Pęczka szczypiorku, drobno posiekanego
• 2 Ząbki czosnku, bardzo drobno stare na tarce/przeciśnięte przez praskę do czosnku

Wykonanie

1. Batata bardzo ostrożnie nadkrajamy wzdłuż i w poprzek (wzdłuż głębiej- tak, aby móc nałożyć do niego twarożkek), owijamy go luźno w folię aluminiową
2. Ciecierzycę łączymy w misce z łyżką oleju kokosowego, łyżeczką papryki i garścią wiórków kokosowych
3. Tak samo postępujemy z frytkami dyniowymi
4. W innej miseczce łączymy jogurt, mąkę kokosową, szczypiorek oraz czosnek
5. Na kratce wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy owiniętego w folię batata, ciecierzycę, frytki 
6. Na drugiej kratce wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy jarmuż
7. Ustawiamy piekarnik na 190 stopni Celsjusza i pieczemy wszystko razem lub osobno- jak nam wygodniej. Batata do miękkości, frytki, ciecierzycę i i jarmuż do chrupkości, pieczarki wkładamy ok. 15 minut przed końcem pieczenia 
8. Po upieczeniu wszystkiego do batata nakładamy twarożek (jest go na tyle, że zostanie go zarówno do frytek jak i chipsów) gotowe! 

SMACZNEGO!