01 marca 2017

Orkiszowy chleb wieloziarnisty


Cześć!
Nie wiem jak Wy ale ja ostatnio chleb jadam rzadko z prostej przyczyny- wolę różnego rodzaju kasze. Jednak czasem przychodzi taki dzień kiedy myślę- kurczę, ale bym zjadała kanapkę. Z zasady nie kupuję gotowego pieczywa i jem jedynie to upieczone przeze mnie, a jako że nie da się upiec chleba na jedną kanapkę robię go rzadko. I właśnie ostatnio był dzień w którym naszła mnie ochota na chleb, czego efektem jest poniższy przepis na razowy chleb orkiszowy z dużą ilością ziaren- tutaj masz dowolność, wybierz te które najbardziej lubisz. Nie pozostaje zatem nic innego jak brać się do roboty! Miłego dnia :D


Chleb pieczony w formie o wymiarach 20cm x 11cm

Krok I
  • 80g Mąki orkiszowej 2000
  • 95g Wody źródlanej
  • 1/3 Łyżeczki świeżych drożdży

Składniki dokładnie łączymy w większej misce, przykrywamy gazą/ręcznikiem papierowym z dziurkami i dociskamy gumką recepturką, odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 godzin

Krok II
  • 8g Drożdży świeżych
  • ½ Łyżeczki cukru
  • 4 Łyżki lekko podgrzanej wody źródlanej

Składniki łączymy w szklance do rozpuszczenia

Krok III
  • 230g Mąki orkiszowej 2000
  • 170g Lekko podgrzanej wody źródlanej
  • 4 Łyżki nasion chia
  • 4 Łyżki sezamu
  • 4 Łyżki pestek dyni
  • 4 Łyżki nasion słonecznika
  • 1 Łyżeczka soli himalajskiej

  1. Składniki łączymy w dużej misce następnie dodajemy mieszankę z kroku II oraz kroku I. 
  2. Całość dokładnie łączymy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę (postawiłam na ciepłym kaloryferze). 
  3. Następnie ponownie zagniatamy ciasto i przekładamy do formy wysmarowanej nierafinowanym olejem sezamowym. 
  4. Wierzch posypujemy dowolnymi ziarnami przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce (jak położyłam na ciepłym kaloryferze). 
  5. Następnie pieczemy w temperaturze 210 stopni Celsjusza przez 30 minut po czym zmniejszamy do 180 i pieczemy następne 30 minut. 
  6. Po tym czasie studzimy w piekarniku i gotowe!
SMACZNEGO!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz