Wegańskie jogurtowe bułki orkiszowe/ Vegan yoghurt spelt buns

Od pewnego czasu chodziły mi „po głowie” bułki. Chciałam jednak zrobić coś więcej niż, zwykłą bułkę stąd też wpadłam na pomysł orkiszowych bułeczek jogurtowych.

Główkując nad przepisem, nie liczyłam na cuda, a jednak cuda się zdarzają i te bułeczki to takie małe cuda. Mięciutkie, wilgotne, o przyjemnym zapachu jogurtu- niebo! Rodzina zachwycona, ja również. Zjedzone w godzinę… Żałuję, że nie zrobiłam więcej, ale ten przepis na stałe u mnie zagości.

Z przepisu uzyskasz 5 bułek średniej wielkości

Rozczyn

• 8 g drożdży + 1 łyżeczka cukru + 1 łyżka mąki orkiszowej + 20 ml ciepłego mleka sojowego

Ciasto

• 250 g mąki orkiszowej 1100
• 30 g banana
• 2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 50 ml letniego mleka sojowego
• 100 g jogurtu kokosowego Planton bez cukru
• 1 Łyżeczka soli

Wierzch

• 1 łyżka oleju j.w.
• 3 łyżki mleka sojowego
• Do posypania mak, sezam- co lubisz najbardziej

W kubku połączyć składniki na rozczyn, przykryć kubek i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Banana „rozbełtać” z olejem do uzyskania gładkiej masy- można to zrobić widelcem.

W misce połączyć sól mąkę, jogurt i rozczyn. Powoli dodawać mleko mieszając łyżką/ widelcem/ręką (uwaga ciasto się klei, ale tak ma być). Pod koniec dodać banana z olejem i dokładnie wyrobić. Na koniec wyrabiania podsypujemy ciasto mąką- wówczas odklei się od rąk/ widelca i bez problemu uformuje się w kulę. Im mniej mąki do podsypywania użyjemy, tym delikatniejsze bułeczki uzyskamy. Tak wyrobione ciasto przekładamy do miski i wstawiamy do lodówki na 12 godzin.

Po tym czasie ciasto wyciągamy i dzielimy na 5 części. Podsypując mąką formujemy bułki i układamy na kratce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 h. 

Po tym czasie smarujemy olejem wymieszanym z mlekiem i posypujemy. Pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez 20 minut. Wyciągamy, chwilkę studzimy i można wcinać!

Uwagi:

Ciasto można wyrobić mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego.

Since long time I was thinking about buns. But I wanted to do something more than a simple roll, hence I came up with the idea of spelled yogurt rolls.

Thinking over the recipe, I did not count on miracles, but miracles do happen and these scones are such small wonders. Soft, moist, with a pleasant yogurt fragrance- I am in heaven! The family was delighted, me too. Eaten in an hour ... I regret that I did not do more, but this recipe will stay with me permanently.

Leaven

• 8 g fresh yeast  + 1 teaspoon of sugar + 1 tablespoon of spelled flour  + 20 ml of warm soy milk

Dough

• 250 g of spelled flour type 1100
• 30 g banana
• 2 tablespoons of cold pressed rapeseed oil
• 50 ml of lukewarm milk
• 100 g PlantOn coconut yogurt without sugar
• 1 Teaspoon of salt
  

Top

• 1 tablespoon of oil
• 3 tablespoons soya milk
• For sprinkling poppy seeds, sesame- what you like the most
• 
  

In a cup, combine the ingredients for the leaven, cover the cup and leave for 20 minutes in a warm place. Mix banana with oil to obtain a smooth mass - you can do it with a fork.

In a bowl, combine the salt with flour, yogurt and leaven. Slowly add milk stirring with a spoon / fork / hand (note- the dough is sticky, but it is supposed to be). At the end, add a banana with oil and knead it thoroughly. At the end of kneading, sprinkle the dough with flour - it will help to peel off the dough from the hands / fork and easily form into a ball. The less flour we use, the finer the scones we will get. Insert the dough into a bowl and put in the fridge for 12 hours.

After this time , pull out the dough and divided into 5 parts. Using a little bit of flour form the buns and place on a baking grid lined with baking paper. Cover with a linen cloth and leave to rise for 1 hours 30 minutes. After this time, brush the buns with mixed soy milk and oil, then sprinkle. Bake at 200 degrees Celsius for 20 minutes. Then pull them out, let them cool down for a while and you can eat!

Comments:

The dough can be made with a mixer with a yeast dough hook.