17 czerwca 2019

Zielone pierogi z zielonym farszem/ Green dumplings with green stuffing

Zgodnie z kalendarzem sezonowym warzyw i owoców w czerwcu dominuje kolor zielony. Wystarczy pójść na bazarek, aby ujrzeć uginające się od chlorofilu stragany i grzechem byłoby nie skorzystać z darów jakie, daje nam w tym miesiącu natura. 

Miałam ostatnio nadmiar szpinaku oraz brokuł, więc wybór padł na zielone pierogi. Gdy byłam dzieckiem, Mama zawsze do szpinaku dodawała dużo czosnku, a ja tak bardzo polubiłam to połączenie, że również do wszystkich dań ze szpinakiem go dodaję. Pierogi wyszły wspaniałe!

Ciasto (ok. 25 sztuk)
  • 200 g mąki orkiszowej typ 1100
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • 65 g świeżego szpinaku
  • szczypta soli himalajskiej
  • ok. 60 ml gorącej wody
  • 1 łyżka oleju rzepakowego/oliwy z oliwek
Szpinak zblendować na płynną masę- nie mogą pozostać żadne kawałki listków. Składniki połączyć w misce. Ugniatać do momentu kiedy ciasto będzie bardzo zwartą i elastyczną kulą. Odłóż ciasto na chwilkę, aby "odpoczęło".

Farsz
  • 180 g tofu z bazylią
  • 5 dużych różyczek brokuła, ugotowanych na parze (do miękkości) lub w wodzie
  • 2 ziemniaki średniej wielkości, ugotowanych na parze (do miękkości) lub w wodzie
  • szczypta soli himalajskiej, pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. 
Ulep pierogi i ugotuj- ok. 3-4 minuty od wypłynięcia. (Możesz również zamrozić surowe pierogi na później).


According to the seasonal calendar of vegetables and fruit, in June the green color predominates. Just go to the bazaar to see the chlorophyll stalls and it would be a sin not to take advantage of the gifts that nature gives us this month.

I recently had an excess of spinach and broccoli, so the choice fell on green dumplings. When I was a child, Mama always added a lot of garlic to spinach, and I liked the combination so much that I add it to all spinach dishes. The dumplings came out wonderful!

Dough (for about 25 duplings)
  • 200 g of spelled flour type 1100
  • 50 g corn flour
  • 65 g fresh spinach
  • a pinch of Himalayan salt
  • 125 ml of hot water
  • 1 tablespoon rapeseed oil / olive oil
Spinach blend to a liquid mass - no pieces of leaves can remain. Mix all the ingredients in a bowl. Knead until the dough is a very compact and flexible ball. Put the cake down for a moment to "rest".

Filling
  • 180 g tofu with basil
  • 5 large broccoli florets, steamed (until tender) or in water
  • 2 potatoes of medium size, steamed (until tender) or in water
  • a pinch of Himalayan salt, pepper
  • 1 teaspoon of dried garli
All ingredients blend to a smooth mass.
Prepare the dumplings and cook - about 3-4 minutes from the time they reach the surface of the water. (You can also freeze the raw dumplings for later)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz