Orkiszowy chleb wieloziarnisty

Cześć!

Nie wiem jak Wy ale ja ostatnio chleb jadam rzadko z prostej przyczyny- wolę różnego rodzaju kasze. Jednak czasem przychodzi taki dzień kiedy myślę- kurczę, ale bym zjadała kanapkę. Z zasady nie kupuję gotowego pieczywa i jem jedynie to upieczone przeze mnie, a jako że nie da się upiec chleba na jedną kanapkę robię go rzadko. I właśnie ostatnio był dzień w którym naszła mnie ochota na chleb, czego efektem jest poniższy przepis na razowy chleb orkiszowy z dużą ilością ziaren- tutaj masz dowolność, wybierz te które najbardziej lubisz. Nie pozostaje zatem nic innego jak brać się do roboty! Miłego dnia :D

Chleb pieczony w formie o wymiarach 20cm x 11cm

Krok I

• 80g Mąki orkiszowej 2000
• 95g Wody źródlanej
• 1/3 Łyżeczki świeżych drożdży

Składniki dokładnie łączymy w większej misce, przykrywamy gazą/ręcznikiem papierowym z dziurkami i dociskamy gumką recepturką, odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 godzin

Krok II

• 8g Drożdży świeżych
• ½ Łyżeczki cukru
• 4 Łyżki lekko podgrzanej wody źródlanej
• 
  

Składniki łączymy w szklance do rozpuszczenia

Krok III

• 230g Mąki orkiszowej 2000
• 170g Lekko podgrzanej wody źródlanej
• 4 Łyżki nasion chia
• 4 Łyżki sezamu
• 4 Łyżki pestek dyni
• 4 Łyżki nasion słonecznika
• 1 Łyżeczka soli himalajskiej

1. Składniki łączymy w dużej misce następnie dodajemy mieszankę z kroku II oraz kroku I. 
2. Całość dokładnie łączymy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę (postawiłam na ciepłym kaloryferze). 
3. Następnie ponownie zagniatamy ciasto i przekładamy do formy wysmarowanej nierafinowanym olejem sezamowym. 
4. Wierzch posypujemy dowolnymi ziarnami przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce (jak położyłam na ciepłym kaloryferze). 
5. Następnie pieczemy w temperaturze 210 stopni Celsjusza przez 30 minut po czym zmniejszamy do 180 i pieczemy następne 30 minut. 
6. Po tym czasie studzimy w piekarniku i gotowe!

SMACZNEGO!