Jaglane gnocchi z cieciorką, pomidorami i parmezanem

CZEŚĆ!!

Dzień dobry! Jak już wczoraj wspominałam dziś mam dla Was pomysł do czego wykorzystać parmezan z wczorajszego przepisu. Mianowicie gnocchi!

Oczywiście oryginalna wersja tych kluseczek bazuje na ziemniakach, jednak żeby od nich odpocząć proponuję wersję z kaszy jaglanej. Pomimo, że w przepisie ziemniaków nie ma aromat klusek ziemniaczanych pozostaje, gdyż używamy mąki ziemniaczanej.

Kluseczki ulepiłam na kształt cieciorki, która również występuje w tym przepisie. Wiem, że miłośników cieciorki jest tyle samo co przeciwników. W związku z tym od razu polecam użyć innego strączka np. białej fasoli.

Całość zatopiona w aromatycznym sosie pomidorowym z czosnkiem i cebulką. I oczywiście masa wegańskiego parmezanu do posypania. To jest to! Gorąco polecam i życzę dużo słoneczka! :-)

Składniki

• 50g Kaszy jaglanej, ugotowanej do miękkości i ugniecionej na gładko za pomocą tłuczka do ziemniaków
• 35g Mąki ziemniaczanej
• Szczypta soli himalajskiej

Ugotowaną, ugniecioną i wystudzoną kaszę łączymy z solą i mąką. Zagniatamy ciasto i lepimy kuleczki (naszykujcie miseczkę z wodą- dzięki zwilżaniu dłoni kluseczki zupełnie się nie kleją ;-) ) Kluseczki gotujemy dwie minutki od wypłynięcia na powierzchnię. Łowimy i dajemy im chwilką, aby obciekły.

• 50g Ciecierzycy, zamoczonej min. 12 godzin i ugotowanej do miękkości
• 2 Pomidory malinowe, porządnie opłukane i pokrojone w kostkę
• 1 Duża cebula, pokrojona w pióra
• 2 Ząbki czosnku, rozgniecione i drobno posiekane
• 300ml Passaty pomidorowej
• 2 Łyżki koncentratu pomidorowego
• 150g Szpinaku baby
• 2 Łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 20g Wegańskiego parmezanu (TU przepis)

Przyprawy

• Szczypta soli himalajskiej i pieprzu
• 1 Łyżeczka oregano
• 1 Łyżeczka bazylii
• 1 Łyżeczka czosnku suszonego

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy czosnek oraz cebulę. Gdy cebula zeszkli się dodajemy pomidory i dusimy pod przykryciem do miękkości. Gdy pomidory puszczą wodę dusimy bez przykrycia do odparowania nadmiaru płynu (ok. 10 minut). Dodajemy passatę oraz przecier i przesmażamy całość przez ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy szpinak i podduszamy, aby zmniejszył objętość. Następnie dodajemy cieciorkę oraz przyprawy i podgrzewamy całość przez minutkę. Wyłączamy palnik, dodajemy kluseczki, mieszamy i posypujemy wegańskim parmezanem i gotowe!!

SMACZNEGO!