Ciasto czekoladowe z nadzieniem orzechowym/ Chocolate cake with peanut butter filling

 (English version below)

Nie mogę uwierzyć, że od ostatniego przepisu minęło niemal 2 lata!! Bardzo zaniedbałam to miejsce, ale obiecuję, że postaram się ponownie publikować przepisy.

Jestem Wam ogromnie wdzięczna, że nadal tu zaglądacie, a blog nie zwalnia tempa. W związku z tym, że na Facebooku liczba polubień dobiła do 600 nie wybaczyłabym sobie, gdybym nie podzieliła się z Wami nowym przepisem.

Jako, że to taka mała uroczystość w związku z polubieniami na fanpage'u mam dla Was coś słodkiego- cudowny torcik czekoladowy z kremem orzechowym. Obiecuję smakuje obłędnie!!

Jak zwykle starałam się aby przepis nie był z kategorii "zdrowszych" więc nie zawiera on cukru białego. Jeszcze raz Wam dziękuję, że nadal tu zaglądacie, nawet nie wiecie jak mnie to cieszy! Do następnego ;)

Przepis na tortownicę 18 cm, przy odmierzaniu korzystałam z TAKIEJ miarki

Krem:
400 ml puszka mleczka kokosowego (pozostawionego w lodówce na min 24h- będziemy potrzebować tylko śmietankę, polecam z Lidla- zawsze się oddziela)
125 ml masła orzechowego w temperaturze pokojowej

W misce ubijamy śmietankę kokosową do sztywności, następnie dodajemy masło orzechowe i miksujemy do połączenia. Gotowy krem odstawiamy do lodówki.

Spód:
200 ml mąki pszennej przesianej
100 ml mąki migdałowej przesianej (na sitku mogą zostać grudki- nie przejmuje się tym i dodajemy je do mąki przesianej)
70 ml ksylitolu
4 duże łyżki kakao
1 płaska łyżeczka soli himalajskiej
4 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
1 łyżeczka octu jabłkowego
200 ml mleka owsianego w temperaturze pokojowej
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Do miski przesiewamy mąki, dodajemy pozostałe suche składniki i delikatnie mieszamy, następnie dodajemy mleko oraz olej i za pomocą widelca mieszamy do połączania. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok. 25 minut- pod koniec możemy uchylić piekarnik i sprawdzić wykałaczką. Ciasto studzimy w piekarniku, następnie dzielimy na dwa blaty- uwaga ciasto musi całkowicie wystygnąć.

Opcjonalnie
8 suszonych daktyli, zamoczonych na min. 2 godziny w mleku owsianym do przykrycia. (Daktyle muszą być soczyste, ja użyłam enerbio z Rossmanna
2-3 łyżki masła orzechowego

Całość traktujemy blenderem

Polewa
6 kostek gorzkiej czekolady
1 łyżka oleju koksowego

Czekoladę z olejem rozpuszczamy w kąpieli wodnej

Wykonanie

• Na wystudzony spód wykładamy masę daktylową, 
• Następnie kładziemy krem, którego może nam zostać- ale jest tak pyszny, że można go zjeść nawet z miski (oczywiście możecie również ograniczyć ilość śmietanki kokosowej i wtedy kremu nie zostanie, jednak ciężko stwierdzić ile należy jej ubić, gdyż każde mleko kokosowe jest inne),
• Na krem kładziemy górną część naszego ciasta i polewamy czekoladą,
• Ciasto wkładamy na kilku godzin do lodówki. Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej. GOTOWE!

Hello!

I' ve decided to publishing my recipes in english. I hope it will improve my english skills, cause orginally I am Polish. In nutshell- my name is Joan and I am vegan since 2015. I decded to turn vegan because of animals and my healt. I try to make ech of my meals as healthy as it possble and as long as it is tasty. I also a huge fan of yoga and i am preety well at this- i hope so ;)

On my blog you can already find a heaps of vegan' recipes but all of them are in polish version. I will start translate them since now so If you want me to translate any of this receipe first please let me konow by leaving a comment. Also I will be happy if you correct my english cause I know that i make mistakes.

Ok, so now let get down to the business! I joke- lets make a chocolate cake! I've made this cake because on my facebook fanpage (here) the number of observers is already 600! I am very glad and want to thanks for every of them. The cake is super easy and very tasty. Instead of sugar we use xylitol so you can eat without remorse. Help yourself!

Cream:

400 ml can of coconut milk (left in the fridge for a minimum 24 hours - we need only coconut cream)

125 ml of peanut butter at room temperature

In a bowl, beat the coconut cream to stiffness, then add the peanut butter and mix to connect. Put the finished cream in the fridge.

Bottom:

200 ml of sifted wheat flour

100 ml of sifted almond flour (here on the sieve can be clumps - do not worry about these, we add them to the sifted flour)

70 ml of xylitol

4 large cocoa spoons

1 flat teaspoon of Himalayan salt

4 tablespoons of unrefined coconut oil

1 teaspoon apple cider vinegar

200 ml of oat milk at room temperature

1 flat teaspoon of baking soda

Sift the flour into the bowl, add the remaining dry ingredients and mix gently, then add milk and oil and mix with a fork to connect. Transfer to a mold lined with baking paper. Bake at 170 Celsius degrees for about 25 minutes - at the end we can open the oven and check with a toothpick. Then cool the dough in the oven and divide it into two tops  (note- dough must completely cool down!)

Optional

8 dried dates, soaked in min. 2 hours in oat milk to be covered. (The dates must be juicy, I used enerbio from Rossmann)

2-3 tablespoons of peanut butter

We treat the whole with a blender

Icing

6 cubes of dark chocolate

1 tablespoon of coconut oil

Chill the chocolate with the oil in a water bath

Execution

We put out the date mass on the cooled bottom,

Then we put cream (cream can be in excess - but it is so delicious that you can eat it even from the bowl, of course you can also limit the amount of coconut cream and then the cream will not stay, but it's hard to tell how much to whip it, because every coconut milk is different),

Put the top part of our cake on the cream and decorate with chocolate topping. Put the cake into the fridge for a few hours, it tastes even better on the second day. READY!